杭州12月30日消息（記者:姜頔）今日是農曆十二月初八，俗稱「臘八」，是臘月的第一個節日。俗語說過了臘八就是年，愈到臘八，年味愈濃。無論漂泊再遠的遊子，一碗臘八粥，也能憶起家的味道。
蘊藏着美好寓意的臘八粥食材（記者:姜頔 攝）
一歲之末為「臘」，「臘者，接也」，意為新舊交替、辭舊迎新。這一天，人們常常從前一晚便開始忙活，臘八粥一早熬製完成，或合家食用，或饋贈鄰里。暖粥相贈之間，是溫情的傳遞。
臘八粥，又稱「七寶五味粥」，是一種由多樣食材熬製而成的粥。八方食材，調和來年萬事如意。一粥一飯，細細品味，儘是生活滋味。
百合寓意着「和和美美」，桂圓比喻「團團圓圓」，栗子象徵「大吉大利」，除此外還有糯米、紅豆、花生等。臘八粥豐富的食材寄託着人們對美好生活的嚮往。
臘八粥最早的文字記載在宋代。南宋吳自牧《夢梁錄》載：「此月八日，寺院謂之臘八。大剎等寺，俱設五味粥，名曰臘八粥。」我國喝臘八粥的歷史，已有一千年以上了。
臘八前一夜準備制粥食材（記者:姜頔 攝）
每逢臘八這天，無論宮廷、寺廟，還是普通百姓家，都會在前一天夜裡備好食材——洗米、泡果、剝皮、去核，以待臘八清晨，將金黃的小米、白胖的糯米、圓潤的蓮子、暗紅的紅棗、牙白的扁豆、青綠的葡萄乾……用文火慢燉，煮得軟糯香甜。在我國北方地區，家家戶戶還會忙着剝蒜制醋，泡臘八蒜，吃臘八面，煮臘八粥。
臘八節有着深厚的文化底蘊，是我國悠久歷史傳承的載體，是國人濃厚思想情感的寄託。據了解，「臘八節習俗」於2021年入選第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，得到社會各界廣泛的重視。
寒冬臘月，數九時節，家人閒坐，燈火可親。近日，杭州靈隱寺發布《素食｜靈隱寺臘八粥秘方，在家熬粥吃吃吧》一文。文章中分享了杭州靈隱寺臘八粥秘方。大家可以拿出家裡的食材，熬煮一鍋甜糯美味的臘八粥，與家裡人一起分享。
粥有百中米，家載萬念情（記者:姜頔 攝）
準備食材
主料：糯米150g、粳米50g、蜜棗10粒、白芸豆15粒、紅豆150g、花生米150g、蓮子10粒、桂圓肉20粒、核桃仁50g、白砂糖50g、紅棗10粒、白果5粒。
輔料：干桂花少許（桂花是杭州市市花，杭州靈隱寺在臘八粥中加入少量桂花，不僅為這碗臘八粥增添了淡淡清香，更是一種「杭州的味道」）。
福粥賀歲，諸事「粥」全（記者:姜頔 攝）
熬煮步驟
首先，準備好所有的食材。
其次，將紅豆、紅棗、白芸豆、花生米用清水淘洗乾淨，熱水浸泡2-3小時（冷水需浸泡8小時以上）。
第三，將桂圓肉、粳米、糯米、核桃仁、蜜棗、蓮子洗淨，白果放鍋里煮開，過冷水剝去外衣備用。
第四，把浸泡過的紅豆、紅棗、白芸豆、花生米、核桃仁、蓮子、蜜棗和適量的水一起倒入的鍋中，大火燒開轉小火煮40分鐘（以紅豆得煮漲開為準）
一家一粥一香甜，一歲一年一團圓（記者:姜頔 攝）
最後，加入糯米、梗米、桂圓、白果大火燒開後，用小火繼續煮至米漲開，然後上白糖及干桂花，攪拌均勻後即可出鍋。
一家一粥一香甜，一歲一年一團圓。願臘八喜樂安康！
