#冬日生活打卡季#
導語:光陰似箭，時光荏苒，我們已經邁入了虎年的最後一個月份，也就是俗稱的臘月，常言道：「小孩小孩你莫慌，過了臘 八就是年」，時間一進入臘月，街上的年味就越來越濃了，家家戶戶也開始忙碌起來，準備年貨了。而今年12月30日就是我們期盼已久的臘八節，臘八節俗稱臘八及農曆十二月初八，古人有祭祀祖先和神靈，祈求豐收吉祥的傳統，一些地區有喝臘八粥的習俗，相傳這一天還要佛祖釋迦牟尼成道之日稱為法寶節，是佛教盛大的節日之一。
說起臘八節，少不了要吃一些臘八特色食物，那麼除了臘八粥，臘八街還有哪些特色美食呢？下面我們一起來了解一下吧！
一、臘八粥
臘八節喝臘八粥，它是以大米，糯米，紅棗，花生，紅豆，小米，蓮子等多種食材熬製而成的粥，臘八粥也叫七寶五味粥。
食材:大米三黃米，糙米，綠豆，桂圓，紅棗，百合，蓮子，枸杞紅小豆，花生，冰糖。
做法:
①紅豆，薏米，蓮子，花生米用水提前浸泡三個小時。
②蓮子，紅棗去核備用。糯米，大米洗好備用。
③紅豆，薏米，花生米放入鍋中，加水煮至半熟，再放入糯米，大米紅棗小火慢熬。
④當粥熬至濃稠後，按照個人喜好加入冰糖並攪拌均勻。
二、臘八麵
我國北方一些地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面，每年的農曆臘月初八早上太陽出來前，家家戶戶都要吃碗臘八面，意為「臘八不見紅，全家來年平安順遂」。充滿年味的臘月，遇見鮮香十足的臘八面就如巧克力遇見音樂更加浪漫哦，喜歡麵食的寶貝可以學着做起來。
做麵條食材:鹽、雞蛋、麵粉。
做麵條做法:
①麵粉中加入鹽，攪拌均勻後打入雞蛋，一邊慢慢加水。
②蓋上面盆，醒15分鐘重新揉麵團，反覆兩到三次，直至揉到麵團非常光滑。
③最後麵團擀成0.5cm厚的面片下周麵粉切成10cm寬，疊在一起切成菱形塊。
做臊子食材:肉丁、黃豆、木耳碎、黃花菜碎、香菇丁、豆腐乾。
做臊子做法:把所有材料用溫水泡發，全部材料切成丁。熱鍋放油，放入辣椒醬炒，然後放入肉丁，肉丁炒至變色後放入全部材料，加入醬油，水炒至收汁。鍋里下入適量清水煮開後，下入寬面煮四分鐘，撈出面拌上臊子就可以了。
三、臘八蒜
在華北地區在臘八節這天有泡蒜的習俗，把蒜瓣放入玻璃容器中倒入米醋，密封十天左右，待到通體碧玉就可以食用了。泡臘八蒜是一道主要流行於中國北方，尤其是華北地區的傳統小吃。
食材:蒜、醋。
做法:
①首先把蒜剝去蒜衣，兩端切一點會使裡面更快變綠，大顆的用牙籤在底部扎個小孔
②準備好陳醋，放進鍋里煮熟，放入適量冰糖一起煮，然後放着晾涼。
③準備一個無水無油的容器，放入剝好的蒜，放入煮好的醋醃過蒜，然後鋪一層保鮮膜，再蓋上瓶蓋密封放進冰箱。
四、臘八豆
臘八豆是湖南傳統小吃，用黃豆，花椒鹽，生薑等食材製作而成的，一般是立冬之後醃製，等到臘八節後食用故而稱為臘八豆
食材:干黃豆、小米辣椒、大蒜、生薑、鹽、生抽。
做法:
①一斤干黃豆泡發五個小時左右，泡發的黃豆放入高壓鍋里放水淹沒過黃豆，壓30分鐘黃豆倒出來沖涼水瀝乾水分。
②大蒜，生薑，小米辣都切碎備用一碗的用量，喜歡辣的可以多放。
③鍋里放一碗的食用油可以視情況多來1.點油。
④鍋里放油，油熱放入大蒜，生薑，小米辣，爆香，倒入一瓶生抽，倒入黃豆攪拌均勻，中小火收干湯汁即可。鹹淡可根據個人口味再加鹽，一定要收汁，只剩下油，不然就不香了。
④放涼後裝瓶放進冰箱可以吃很久，直接下飯吃，或者拿來炒肉末，大蒜，辣椒更好吃。
五、腊味
腊味是南北方都十分喜歡的食物，每到臘八前後，大家會熏臘肉，臘腸。所以到了臘月必做腊味的習俗也就流傳了下來，製作腊味不僅為了過年，也為了來年給離鄉的人們帶去異鄉寬慰思鄉之情。
臘肉
①新鮮的豬肉直接切成寬條，用後腿肉，五花肉，梅花肉等都可以，全程不要沾水，容易變質直接淋入高度白酒，反反覆覆塗抹均勻，殺菌又去腥。處理好後把肉依次碼放在乾淨的盆中，上面再淋一層白酒備用。
②鍋燒熱，不要放油，加入600g生抽，50g老抽，一把冰糖，幾粒8角一小把花椒，四個丁香，兩節桂皮，幾片香葉一塊生薑小火燒開後慢熬5~6分鐘把料炒香和醬油香全部熬出來，然後關火晾涼。
③然後把晾涼的醬油醃料和豬肉倒在一起，用盤子壓緊，保證每一塊豬肉都能浸泡到料汁裡面，用保鮮膜封住後壓上一個重物放一邊密封醃製2~3天。
④三天後取出來控一下汁水，用繩子穿起來掛在乾燥通風的陽台上風乾水分大約四到五天表面全部風乾。
⑤風乾後，我們開始熏肉，熏制一定要以木柴為主(果木最佳)，柚子皮，柏樹枝為輔，慢慢熏制。切記火焰不要太大，主要用煙熏，熏制肉金黃即可。
臘腸
食材:前腿豬肉、粉腸、白糖、醬油、白酒、鹽、大紅花椒、青花椒、八角、陳皮、香葉、砂仁、辣椒粉、白胡椒粉、姜粉、蚝油。
做法:
①把7:3(7瘦3肥)的豬肉切成小塊，加上白酒，攪拌均勻。然後加入鹽，白糖，醬油混合攪拌均勻醃製兩個小時。
②豬小腸有兩層，用手直接把表面一層撕下來，取裡面紅色的腸備用。
③紅色腸直接用刀背刮薄，刀向前均勻推出紅色液態排出。
④用水沖洗乾淨，刮薄到位的腸衣是白色透明，然後用手夾住腸把水擠出來。
⑤製作前，用瓶子做成一個漏斗，把腸頭用棉線綁住打結，另一頭套住漏斗，用左手卡住，然後灌入豬肉，如果腸有氣體鼓起來不容易穿。用牙籤扎小洞排氣。
⑥灌完豬肉，每隔12厘米左右用棉線分割成段打結，製作完成後，用牙籤扎一些小洞排氣。掛到陰涼通風處晾乾。
⑦風乾後，我們開始熏臘腸，熏制一定要以木柴為主(果木最佳)，柚子皮，柏樹枝為輔，慢慢熏制。切記火焰不要太大，主要用煙熏，熏至臘腸金黃即可。
五事莫問人。
進入臘月後，有五件事不需要問人，因為這五件事兒，在民間的老祖宗看來是十分忌諱的，也是在臘月里不能做的五件事。
★忌諱搬家動土。
★寧吃過頭飯，不說過頭話。
★臘月別吵架。一吵吵三年。
★錢財不外借。
★臘月不定親。-來源:唯一美食與愛-
