百病食療大全是一本非常獨特的健康指南，它不同于醫生的醫藥處方，而是一些廣泛流傳于民間的疾病治療方法和保健竅門，適合于每一個家庭，能幫助您和家人處理經常碰到的健康和醫療問題。有了它，就相當于有了一位常備的家庭醫生。本書告訴我們食療是一種綠色的治病之道，更確切地說，食療是人類治病最好的藥品。但是，普通人對中藥和食物的屬性與功效並不是很了解，當然對自制食療藥膳更是無從下手。
爲了幫助讀者解決這一難題，讓讀者少打針、少吃藥、少往醫院跑，我們精選了千余道綠色安全、療效顯著、操作簡單的食療方，編寫了百病食療大全。
百病食療大全 : 女人不想老得快，6種食物要多吃，被稱之“天然雌激素”，建議了解
雌激素對于女性是很重要的，雌激素過多或者是過少都會對身體造成一定的影響。所以平常我們在飲食上藥注意營養均勻，也可以適當的補充一些含有雌激素的食物，下面分享了6種，一起來看看吧！
01、南瓜
南瓜本身是含有維生素E的，可以抗氧化作用。同時它可以刺激體內雌激素的分泌，可以增加尤其是女性雌激素的水平。
推薦食譜：【南瓜糕】
» 食材清單 «老南瓜600克 白糖20克 糯米粉550克 黃豆粉 蓮蓉餡兒
1、先准備一塊兒老南瓜，去皮後切塊兒，淨重一共是600克，先裝到碗裏，再上鍋蒸熟。
2、完全熟透後取出來倒入大碗裏，趁熱加20克白糖搗成南瓜泥。
3、接著再加550克糯米粉，然後下手揉成一個軟硬適中的面團兒，覺得有點幹就加點水，覺得粘手就加點糯米粉，揉好的面團兒是光滑不沾手的。
4、接著揪一小塊兒搓圓再壓扁，壓成一個小餅的形狀就可以了，全部做好後先放入盤子裏。
5、接著起鍋燒水，水開後把糯米餅放進來，可以用鏟子輕輕地撥動一下鍋底防止粘鍋，接著開大火煮，直到面餅全部飄起來就熟了。
6、撈出來後放入大碗裏，再用擀面擀把小餅都搗爛，這樣多加一個步驟，做出來的南瓜糕會更Q彈好吃。
慢慢的小餅就會越來越粘稠，直到碗裏的小餅變成了拉絲的面糊狀態就可以了。
7、接著砧板上撒上厚厚的一層黃豆粉，再把面糊放上來，表面再撒上一層厚厚的黃豆粉。
8、接著用擀面杖擀開擀薄，趁熱擀比較容易擀開，放涼了會回縮，就不容易擀開，擀成一張大餅後表面再鋪上一層蓮蓉餡兒，用刮板塗抹均勻，再從一頭卷起來，盡量卷的緊實一些。
9、全部卷好後再切分成小段兒，切開的動作一定要一氣呵成，不要來回的切，不然會粘連，形狀也不好看。
南瓜糕就做好了，軟軟糯糯的還拉絲，口感和樣子有點類似驢打滾，糯糯叽叽的，非常勁道，甜度也是剛剛好。
02、雞蛋
每天吃一個雞蛋，它同樣也可以去刺激雌激素水平的分泌，讓我們更年輕，而且雞蛋裏面的營養非常豐富，也是最好的補充食物。
推薦食譜【韭菜炒雞蛋】
食材：韭菜1把、4個雞蛋、10克澱粉、30克清水
1、韭菜1把，洗淨後控幹水分切小段，葉子和梗子裝的時候要分開，不要混到一起。
2、接著碗裏打4個雞蛋，加一勺鹽後先攪散。
3、然後另准備一個碗，加10克澱粉、30克清水。
4、攪拌均勻後直接倒入蛋液裏面，這樣可以讓雞蛋炒出來更嫩滑，這個是這道菜的主要關鍵點哦！
5、攪拌均勻後起鍋燒油，小火倒入蛋液。
6、等到蛋液凝固後再炒成雞蛋塊兒，不要把雞蛋炒得太碎了，大塊兒炒出來會更漂亮，看起來也更有食欲，先盛出來備用。
7、接著繼續起鍋燒油，油熱下韭菜梗。
8、炒至斷生後再下韭菜葉子，繼續翻炒30秒後把雞蛋倒進來，再加鹽、雞精調味兒。
翻炒均勻後就可以出鍋裝盤了，這樣做出來的韭菜不辣，雞蛋滑嫩，特別的好吃。
03、腐竹
大豆這類的食物，大豆由于它本身就含有一種天然的雌激素，所以這樣的食物在它本身進食之後，對于雌激素的影響，相對其他食物是最明顯的。
推薦食譜【自制腐竹】
300克黃豆、1500克清水
1、先來泡黃豆，300克黃豆加水提前浸泡一夜，一夜過後豆子都吸足水分，變得鼓鼓的；
2、這時候把水倒掉，把豆子倒入料理機裏面，加1500克清水打成豆漿；
3、打好後鍋中放一塊兒紗布過濾，把豆漿倒進來後濾出豆渣；
4、接著開火煮豆漿，煮的時候把豆漿表面的浮沫用勺子舀出來，盡量舀得幹淨些，不然會影響結皮，而且腐皮挑上來會有很細的小氣孔，成品也不好看；
5、豆漿煮開後轉小火繼續煮，6分鍾左右後豆漿表面會出現一層膜，這個就是腐皮了；
6、關火後用筷子挑起來就可以了，接著重新開小火煮，煮至小沸騰的狀態後關火，然後等待表面出現另一張可以被挑起的腐皮；
7、挑腐皮的時候我們可以先用筷子讓邊緣與鍋分離，然後用筷子把它挑出來就可以了，挑出來的腐皮放到晾架上晾乾，放好後就不要再動它了，這半鍋豆漿可以出四十張左右的腐皮；
8、全部挑出來後就可以風乾了，最近的太陽比較大 ，我晾曬了半天後就完全變幹變硬了。
這個就是我們平常在外面買的腐竹了，完全是一模一樣的，只是自己在家做的話鍋比較小，做出來的成品也就是一小段一小段的。但豆香味兒會比外面賣的會更濃郁一些，平常用來炒菜涼拌都非常的香，加點黃瓜木耳一起炒，顔色好看又好吃。
04、包菜
包菜裏面所含有一種成分叫做硼，硼進入到體內以後，它也會刺激雌激素的分泌，也會讓雌激素水平增加。
推薦食譜【手撕包菜】
包菜、五花肉、青紅線椒、姜1小塊、蒜3瓣、花椒、鹽、料酒、生抽、蚝油、蒸魚豉油
1、豬肉切成薄片，肥瘦分開切；把包菜用手撕成小塊備用；青紅線椒切小段、蒜切片、姜切絲、蔥切蔥花；
2、不粘鍋裏面放上肥肉塊，中小火煉油，炸好後，油渣撈出來，倒出一大部分油出來，剩下的油裏，先放些花椒，炒出香味（炸好後撈出花椒），再把瘦肉放進去，肉炒至變色後，就把蔥姜辣椒放進去炒半分鍾。
3、然後放入包菜，大火翻炒！
沿著鍋邊倒一圈料酒，加一點鹽再翻炒1分鍾，加入蚝油、生抽、蒸魚豉油。每加一味料就要翻炒一下，再翻炒上一分鍾左右，就可以出鍋裝盤.
05、西紅柿
西紅柿同樣它也可以去平衡雌激素水平，讓雌激素達到一定數量的增加。
推薦食譜【西紅柿雞丁】
» 食材清單 « 西紅柿3個、雞胸肉1塊兒、豌豆、玉米粒、姜絲、蔥花
1、西紅柿3個，頂部劃十字口後用開水燙一下，西紅柿的皮就輕松撕下來了。
2、然後切成小塊兒備用。
3、雞胸肉一塊兒。洗淨後切塊兒，或者是大一點的丁。裝入碗裏後加姜絲、生抽、料酒、澱粉、胡椒粉，抓拌均勻腌制10分鍾入底味兒。
4、起鍋熱油，下蔥蒜爆香，倒入西紅柿翻炒，加一勺鹽更容易出汁兒。
5、炒軟後加一大碗清水小火煮開。
6、再倒入豌豆、玉米粒、腌好的雞肉，蓋上繼續煮8分鍾，煮熟後加鹽、生抽、蚝油、番茄醬調味兒。
大火收汁兒後就可以撒蔥花出鍋了，低脂低卡，酸甜好吃，雞肉還超級的嫩哦！
06、魚肉
魚肉中含有不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸可以幫助身體平衡雌激素，所以女性可以多食用魚類。
推薦食譜【酸菜魚】
» 食材清單 «巴沙魚、酸菜、生姜、雞精、蔥、姜、蒜、花椒、香菜、幹辣椒面、白芝麻、熱油
1、酸菜一把切碎。
2、巴沙魚2斤，先片成魚片，其實我覺得切塊兒也影響不大，因爲巴沙魚的口感就是比較嫩的，所以切片和切塊兒的口感區別也不大。
3、魚片好後裝入碗裏，加生姜、料酒、鹽、胡椒粉、雞精、蛋清，上手抓拌均勻，腌制20分鍾入底味。
4、魚腌好後起鍋倒油加蔥、姜、蒜、花椒爆香，再把酸菜，小米辣 也倒進來一起翻炒。
5、炒出香味兒加一碗清水、半勺鹽、一勺生抽，大火煮開蓋上蓋子再轉小火煮10分鍾。
6、10分鍾後用勺子撈出鍋裏的酸菜和調料裝入碗裏，再把腌好的巴沙魚放進去煮，大火燙2分鍾就熟了。
7、撈出來和酸菜裝一起，再來點香菜、幹辣椒面、白芝麻、熱油。
好吃又簡單的酸菜魚就做好了。這是一個懶人版本的酸菜魚做法，但味道真的很好吃，酸爽鮮香，魚肉嫩滑。-Mia聊養生美食-
